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沙巴的特色美食

来自:沙巴


豆蔻(Nutmeg)
16世纪最令人垂涎的****品,有着香料的特性及傲人的医用途,豆蔻不论做成坚果、豆蔻粉切成薄片或厚片最初都要先经过浸泡、低温烘干和调味的工夫,有些则会添加糖份以增加风味,因添加甜味口感的豆蔻还是比较符合多数人的口味。对马来西亚人来说,豆蔻是相当有益健康的礼物。
Duku
果皮薄薄的,用手指轻轻用力就可以剥开,里面像山竹那样分开五、六瓣的果肉,酸酸甜甜,又带点像柚子的香甜,中间有果核,咬破会有苦涩味。
叻沙(Laksa)
叻沙的汤头是椰奶混着咖哩制成,喝起来香浓滑顺,非常够味,看起来油油的,可是喝起来不会觉得很油腻难入口,面条吃起来滑溜爽口。
椰浆饭
广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中,饭是以椰浆蒸煮而成,佐以咖哩鸡、牛肉或鱿鱼,以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。
三峇羊角豆
由羊豆角,虾,罗望果等制成,辣味食品。
沙爹
将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。沙嗲一向被视为马来西亚的名菜。种类有牛肉,羊肉,鸡肉和明虾。上菜的时候,会附上一碗甜辣的调味料,外加几片洋葱、小黄瓜和糕饼。
巴登牛肉乾咖哩
牛肉,香茅,柑叶,椰汁制成,用咖喱调味。
兰撒(langsat)
果肉像柚子的味道,是东南亚上等水果之一。
甲必丹鱼咖哩
由鲳鱼,椰浆等烹调,极具马来特色。
椰汁香辣虾
椰汁,虾,罗望果子汁制成,香辣爽口。以芫茜和红辣椒为伴饰。
ENCHE KABIN
鸡肉片卤以酱油和蚝油,再以盐巴、胡椒、辣椒粉和咖哩粉调味。将调味并卤好的鸡肉片沾上面粉,再在热油中煎炸,待肉片熟了滤干油份,即是一道地道的娘惹美食。
香辣烤鱼饼
一道用鱼肉做成的娘惹风味小吃,加入了一些调味香料和草本植物的叶子做成鱼饼,后裹上椰叶烧烤即成。
暹罗米粉
一种幼细、多筋、容易消化的粉食。酱汁、罗望子汁、酸橙汁、鸡肉和虾使得这道美食更显可口。
拉茶
调入牛奶、以娴熟的技巧拉成的风味茶,是一般马来西亚人最爱喝的饮料。
CENDOL
椰酱、绿色的细面条和椰糖做成的美味刨冰。
罗惹
一道小吃,佐料计有豆芽、切片黄瓜、萝卜、小面团糕、水煮蛋、炸虾饼、鱿鱼等,调入甜辣花生酱。
MURTABAK
印度煎饼,以碎牛肉、鸡蛋、洋葱为馅料,佐以咖哩汁。
KARING KARING F FRETU (GARING-GARING)
一种轻便的小吃,由银丝鱼炒制而成。银丝鱼是一种细瘦的鱼类,在马六甲常见得到。晒干的鱼只炒至脆口,淋上酸橙汁,再佐以生冬葱片。这道美食是下酒的最佳小吃。
恶魔咖哩
这是一道使用超过一打以上的香料以及许多蔬菜、配料的热辣咖哩。不论加入鸡肉或牛肉一起烹煮都一样地美味。冗长的预备过程以及独特的咖哩美味使得这道菜肴别具风味。
NASI PADANG
白饭佐以各色菜肴,包括咖哩和一种混合了椰浆及香料烹煮而成的辣味牛肉,成为忍当肉(RENDANG)。

 

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